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微波爐蒸魚(yú)的做法

生活常識(shí)生活知識(shí)


微波爐蒸魚(yú)的做法


微波爐蒸魚(yú)的做法
一、制作方法
1、把魚(yú)清理干凈 ， 再把水空干 。
2、臨做前的時(shí)候 ， 在魚(yú)身的兩面各劃三刀 ， 接上就在劃刀處的肉上 ， 魚(yú)腹內(nèi) ， 魚(yú)頭內(nèi)都抺上鹽 ， 不用太多 ， 
3、接著就倒一點(diǎn)料酒在魚(yú)身上 ， 讓整條魚(yú)都能沾上就行 ， 
4、準(zhǔn)備一點(diǎn)小蔥 ， 切成小蔥花 ， 備用 。
5、然后切幾片姜片（薄薄的就行） ， 夾在劃刀處 ， 每處夾一片 ， 再切一點(diǎn)姜絲 ， 放在魚(yú)腹和魚(yú)頭內(nèi) ， 最后在魚(yú)身上灑一點(diǎn)姜絲 ， 基本就差不多了 。
6、魚(yú)蒸好后 ， 取出 ， 把保鮮膜撕掉 ， 灑上蔥花 。
7、倒兩小湯匙生抽淋在魚(yú)身上 。
8、另取一小碗裝一點(diǎn)油放到微波爐內(nèi)高火加熱45秒 ， 或者在炒鍋內(nèi)加熱后淋在魚(yú)身上即可 。
二、清蒸魚(yú)的關(guān)鍵秘訣：
1、在收拾魚(yú)時(shí)：可將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?nbsp;， 可以防止魚(yú)蒸熟后由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)的整體變形 。
【微波爐蒸魚(yú)的做法】2、魚(yú)的重量選擇：最好控制在500-600克之間 ， 這樣生熟的火候比較容易好把握 ， 擺在魚(yú)盤(pán)中也美觀 。
3、蒸再大的魚(yú)時(shí)：可以將魚(yú)立起來(lái)（魚(yú)在水中游動(dòng)的樣子）蒸 。用兩節(jié)約5厘米長(zhǎng)的大蔥撐開(kāi)魚(yú)腹 ， 使魚(yú)平穩(wěn)立住 ， 或在魚(yú)身兩側(cè)扣放兩個(gè)小陶瓷碗固定魚(yú)身 。在魚(yú)身兩邊各側(cè)剞上花刀 ， 并在每個(gè)刀縫處夾入一片姜 。
4、蒸稍大的魚(yú)時(shí)：可在魚(yú)身下墊燒烤架 ， 若沒(méi)有 ， 用幾根筷子也行 ， 使魚(yú)離開(kāi)底盤(pán)架空 ， 魚(yú)身全面遇熱快熟 。
5、蒸魚(yú)時(shí)如何擺盤(pán)：取姜片和大蔥段 ， 鋪在魚(yú)盤(pán)上 ， 將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些姜片和蔥片 ， 入味均勻 。
6、做魚(yú)不能缺的調(diào)味品：白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等 ， 將調(diào)味料放入魚(yú)腹中 ， 可使魚(yú)的味道更鮮 ， 又可使蒸出的魚(yú)顯得飽滿 。蒸魚(yú)本身味道很鮮美 ， 所以省略味精、雞精 。
7、魚(yú)的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后 ， 先別打開(kāi)鍋蓋 ， 利用鍋內(nèi)余溫再蒸幾分鐘后出鍋 。此時(shí)的清蒸魚(yú) ， 肉質(zhì)松軟 ， 味美芳香 ， 并具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
8、蒸魚(yú)的火候：火候是清蒸魚(yú)的關(guān)鍵所在 ， 與很多清蒸菜一樣 ， 一定要在鍋內(nèi)水開(kāi)后 ， 再將魚(yú)入鍋 ， 蒸10分鐘立即關(guān)火 。
9、蒸魚(yú)汁要保留：有很多人在蒸魚(yú)時(shí) ， 多把蒸魚(yú)的原汁全部倒掉 ， 而以調(diào)好味的味汁置換 ， 保留原汁 ， 為的是更能保持魚(yú)的本味 ， 這樣的清蒸魚(yú)才別樣鮮美 。
微波爐怎么做蒸蛋
一、制作方法
1、取一個(gè)你準(zhǔn)備盛雞蛋羹的容器 ， 先在碗底倒少量的油 ， 然后輕輕的晃動(dòng) ， 把容器四壁沾滿油 ， 這樣做一是會(huì)使雞蛋羹做出來(lái)上面飄著油花 ， 好看又好吃 ， 而且還不會(huì)使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗 。
2、把雞蛋在這個(gè)容器里打散 。
3、再加入80度左右的水 ， 這個(gè)很關(guān)鍵 ， 加涼水會(huì)把雞蛋蒸老 ， 加開(kāi)水會(huì)把雞蛋沖成蛋花 ， 水和雞蛋液的比例差不多1：1.5 ， 要是弄不好 ， 就找個(gè)家里吃飯通常用的小碗來(lái)量 ， 一個(gè)雞蛋家大半碗水就好了 。繼續(xù)朝著一個(gè)方向攪拌 ， 可以加鹽了 ， 記得一定要加完水以后才加鹽 ， 否則的話 ， 鹽不容易攪均勻 ， 如果你喜歡的話也可以加一些蝦仁 ， 蔥花 。一定要把它攪到有細(xì)膩的泡沫才好 。

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