飯店的醬牛肉嫩爛又勁道，自己做不出那個(gè)味，其實(shí)做醬牛肉是有絕招的，掌握不了很難做出那個(gè)味道今天選用新鮮優(yōu)質(zhì)的牛腱子肉用電壓力鍋制作的醬牛肉，操作簡單，牛筋色黃透明，肉片油潤醬紅完整不松散，肉質(zhì)緊實(shí)嫩 。
1牛腱子肉化凍后浸泡在清水里，中間需換水，我是泡了一上午，再清洗干凈切成大塊2所有的香料備齊，零碎的香料裝入茶包中3冷水上鍋，放入牛肉，中火燒開4開鍋后，表面會(huì)有很多浮沫，用勺子撇出來5浮沫 。
第2步24小時(shí)后，把肉清洗干凈冷水下鍋中火飛水飛水后的牛肉湯撇去浮沫備用 第3步干黃醬面醬豆瓣醬各一勺，冰糖4塊大約大拇指第一節(jié)那么大一塊，料酒一勺清水2勺，調(diào)開后放入蒸鍋蒸十分鐘第4步 。
【醬牛肉家常做法又嫩又好吃】鍋中水煮沸，將牛肉焯水撇去表面浮沫撈出牛肉，冷水清洗將調(diào)料放入砂鍋中加入適量佐料攪拌均勻?qū)⑴Ｈ夥湃肷板佒绣佒屑訚M清水蓋上鍋蓋大火煮沸轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí)即完成醬牛肉的制作做法二，用料 蔥 。
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