做法 1先把烏魚處理后清洗干凈，然后在尾部切除小部分，剩下來的魚肉切成小段2木瓜去皮，切塊，干辣椒去籽，浸水15分鐘3水注入鍋中燒沸，放入魚尾煮熟后取出，魚湯留用，魚尾拆肉4把所有的#39食材和調(diào)料等都 。
1烏魚，也叫做黑魚，刺比較少，肉多，粵菜上會(huì)直接取生魚球炒食，但更多的做法還是水煮，比如，可以做老少皆宜的酸菜，需要準(zhǔn)備的調(diào)料有300克酸菜泡椒20克干的紅辣椒10個(gè)花椒10克生姜3片淀粉和料酒鹽各一勺 。
【川味烏魚怎么做好吃】
1凈烏魚肉洗凈斜片成瓦形厚片，用鹽料酒胡椒粉姜蔥腌漬入味2熟火腿切片金鉤入鮮湯碗中發(fā)漲冬筍冬菇切成片，入開水鍋中稍煮撈出3用大碗以豬網(wǎng)油墊底，冬筍片擺成一行，冬菇火腿片擺冬筍兩側(cè) 。
做法 1蔥花姜絲蒜粒還有辣醬先準(zhǔn)備好食用油少量，燒到油溫七成熱2將姜絲蔥花蒜粒放入油里爆3倒入烏魚，放入幾滴老抽潤潤色即可，放入鹽，雞精調(diào)下味4炒個(gè)十分鐘左右就可以了，那個(gè)不需要炒 。
翻炒均勻，之后加入250毫升啤酒，250毫升清水水開之后再煮5分鐘，之后下入腌制好的烏魚，粉條，加入鹽10克，雞精5克，燉煮10分鐘即可出鍋，燉，煮時(shí)一定要控制火候，避免將魚肉煮爛，這樣一道美味的酸湯烏魚就做好了 。
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