快速腌酸菜的做法 1將白菜切去根部 2將白菜的所有葉片都取下來洗干凈，用手甩一甩葉片上面的水分 3每一片的白菜幫部分都用刀平著片薄 4然后將幾片摞在一起切成細(xì)絲 5將切好的白菜絲全部放入盆中，撒上鹽 。
【快速腌酸菜的方法】
用純凈水瓶塞滿后，因?yàn)槠靠谛〔私z都會浸泡在湯汁里，只需蓋上蓋子就不用管了，吃的時(shí)候打開就可以了，不過用純凈水瓶酸菜不好取出來，可以腌好后將瓶子用剪刀剪開瓶口將菜絲倒出來 不喜歡用純凈水瓶的可以用大的玻璃瓶 。
泡腌嫩南瓜，還是當(dāng)年從一位知青那里得知的拳頭大的嫩南瓜，摘下，洗凈，丟進(jìn)壇里，兩三天就可以吃了制作方法 編輯 制作方法很簡單，只需要五步即可步驟如下1準(zhǔn)備一個(gè)玻璃壇，一般大的即可將其洗干凈2 。
1買回的白菜先不要著急腌，將白菜擺放在有陽光的地方曬3~5天，目的是為了去除白菜里多余的水分，這樣再腌制的時(shí)候就不容易長毛壞掉了，曬的過程中，如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)黃和腐爛的葉子，一定要摘掉，否則將影響整缸菜的口感2 。
用舌頭壓住，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，然后和空氣隔絕，大概放二十天左右，溫度越高發(fā)酵的時(shí)間就越短，這是非常重要的一步，如果沒有弄好就很容易腐爛想要腌酸菜的人還可以使用一些簡易的方法，準(zhǔn)備一顆 。
一白菜扒開洗凈，略微控掉水分，切成細(xì)絲 二白菜絲里撒一點(diǎn)的鹽拌一下 三白菜絲腌漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中 四白菜絲裝瓶的時(shí)候，要一邊裝一邊用筷子壓實(shí)，最后放入適量的涼 。
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