【如何辣炒燒雞】材料：雞一只，干紅辣椒、蔥、姜、蒜、八角、料酒、生抽
步驟：
1、雞去內臟，洗凈瀝干，去除雞頭、雞脖、雞爪和雞屁股；
2、把凈身雞剁成小塊；
3、水燒開后，把雞塊下鍋焯三分鐘左右，至雞肉全部變白撈出瀝干水分；
4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜、紅椒和八角；
5、下入焯好的雞塊用大火翻炒；
6、至雞肉變成淺黃色，烹入料酒、生抽，調入適量鹽、糖，繼續(xù)大火爆炒；
7、待湯汁收盡，鍋內炒出清油時，撒入味精，出鍋即可 。
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