做出好喝桂花釀的竅門是：一定要使用新鮮的沒有打過農(nóng)藥的桂花；釀的時(shí)候不要直接使用高粱酒 ， 要用糯米加入酒曲；釀酒的容器一定要無水無油 ， 保證它的干燥度 。做到這三點(diǎn)就可以釀出好喝的桂花釀了 ， 第一次制作的朋友可以多嘗試幾次 。
桂花釀的做法：
在制作之前 ， 先拾取新鮮的桂花 ， 然后把桂花倒進(jìn)篩子中 ， 用篩子篩掉大塊的雜質(zhì) ， 之后把桂花倒進(jìn)盆里 ， 加入大量的清水 ， 這樣就看到細(xì)小的雜質(zhì)漂在水上了 ， 把這層雜質(zhì)去除 ， 把桂花放在太陽下晾干 ， 接著把烤箱預(yù)熱五分鐘 ， 打開烤箱門 ， 把桂花烘干 ， 如果沒有烤箱 ， 需要放在太陽底下暴曬兩天 ， 這樣桂花就準(zhǔn)備好了 。
【桂花釀竅門】把糯米清洗干凈 ， 放在水里浸泡24小時(shí) ， 然后控干水分 ， 把糯米放入蒸籠里 ， 開火蒸30分鐘之后 ， 糯米就8成熟了 ， 這時(shí)候把糯米飯盛出來 ， 戴上手套 ， 用手把糯米抓散 ， 然后把糯米飯放涼 。
等到糯米飯的溫度到36-37攝氏度的時(shí)候 ， 在里面加入水、酒曲、桂花 ， 用手?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;， 然后把糯米飯壓實(shí) ， 用手在糯米飯中間挖一個(gè)小洞 ， 把糯米飯密封蓋好 ， 讓它發(fā)酵24小時(shí) 。
發(fā)酵好之后加入常溫的純凈水 ， 攪拌均勻之后 ， 繼續(xù)密封發(fā)酵 ， 24小時(shí)之后就發(fā)酵好了 。
這時(shí)候準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃容器 ， 在容器口上放置過濾網(wǎng) ， 把釀好的桂花釀倒進(jìn)去 ， 過濾網(wǎng)會(huì)把糯米過濾掉 ， 這樣桂花釀就做好了 。
推薦閱讀
- 煎牛肉餅竅門
- 蠔油生菜的家常做法竅門
- 解決電腦卡頓的小竅門 電腦太卡如何徹底清理
- 茄子的簡單家常做法竅門
- 吃桂花藕粉上火嗎？桂花藕粉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
- 炒生菜竅門
- 石榴汁怎么榨好喝竅門
- 自制酸豆角竅門
- 洗掉衣服上的油漬的小竅門是什么
- 文山市有賣桂花糕的嗎