1芥菜干洗凈泡軟紅椒切滾刀片羊肉切塊2羊肉塊入沸水鍋中焯透撈出3勺內(nèi)加豆油燒熱，下入蔥姜熗香，加醬油湯十三香粉，下入羊肉塊略燒4下入芥菜干用小火燒透至熟爛5加精鹽白糖燒開(kāi) 。
【溫州芥菜干曬制方法】曬芥菜干步驟 1芥菜洗凈瀝干水份，放進(jìn)大碗中，再撒入少許鹽拌勻，靜置約30分鐘，揉擠出水份2再把石頭或其他重物放進(jìn)芥菜碗中，壓于芥菜上，壓約7天37天后取出，間隔開(kāi)來(lái)排放進(jìn)竹篩上曬5天左右，再加入適量鹽 。
鍋中燒一鍋開(kāi)水，加入適量的鹽食用油，水燒開(kāi)后放入清洗干凈的薺菜，焯燙至其顏色變成深綠色時(shí)撈出，用冷水沖涼，掛在衣架上，在太陽(yáng)下曬23天即可 。
第一步把芥菜收割回來(lái)，摘掉老葉和爛葉，不用清洗，抖干凈泥，其實(shí)摘掉老葉后，基本上就沒(méi)有泥了，然后放太陽(yáng)下晾曬一天，曬軟就行不用曬干 第二步鍋中燒開(kāi)水，把晾干的芥菜放入鍋中，燙至變色即可不用加任何 。
把新鮮的芥菜放到太陽(yáng)底下暴曬，大概曬2天，晚上要放陰涼處，然后放沸水里燙，燙10分鐘的樣子，撈起來(lái)，繼續(xù)在太陽(yáng)下暴曬3天，要是沒(méi)太陽(yáng)，要放到烤爐里烘干，注意溫度不能太高然后密封保存起來(lái)，放陰涼處，要吃 。
芥菜絲的腌制方法大全 第一種 1首先將薺菜用清水洗凈，再將它切絲放入陰涼處進(jìn)行晾干，隨后準(zhǔn)備好干辣椒，將它切碎備用2隨后放入適量的白糖食鹽花生味精辣椒生姜大料等，將它們均勻的攪拌，需要戴上手套 。
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