一把芥菜收割回來，摘掉老葉和爛葉，不用清洗，抖干凈泥，其實(shí)摘掉老葉二處理完畢后，基本上就沒有泥了，然后放太陽下晾曬一天，曬軟就行不用曬干三鍋中燒開水，把晾干的芥菜放入鍋中，燙至變色即可不用加 。
將空心菜擇洗干凈瀝水放入開水中焯水，時(shí)間不易過長撈出冷水過涼擠干水分太陽下曬一兩天曬干后，用塑料袋密封保存第四種茄子干制作過程茄子，洗凈去蒂茄子切片，厚約6～10毫米切后以后撒適量細(xì)鹽拌勻 。
1曬菜干用料本地白菜10斤做法1白菜洗干凈開水先煮菜頭2煮三分鐘左右把全部放入水中煮3菜頭煮熟，像這樣插得進(jìn)，筷子撈出4放入盆子晾干水分5沒地方的可直接掛窗戶晾曬6 。
7將蔬菜一條條地放到衣架上，掛在有陽光曬到的陽臺(tái)上曬制8每天曬制，直到曬干，將菜干小心從衣架上取出，用保鮮袋裝好即可 。
但是優(yōu)良傳統(tǒng)沒丟，人們?cè)诓烁傻幕A(chǔ)上，又開發(fā)出來許多菜品，冬天燉肉吃賊香曬茄子干食材茄子 調(diào)味食鹽 1曬制茄子干，最好選用嫩茄子，尤其是肉質(zhì)厚肥的茄子，更適合曬制茄子干，將茄子清洗干凈，從底部切成八份 。
2將洗凈的白菜放入燙軟，程度就是筷子扎下菜桿可扎入即可，千萬不要燙久了，菜葉問黃了就過了，然后將白菜沖沖冷水或投入冷水拔涼，撈出瀝瀝水就可以曬了3一般三到五天就曬成黑白分明的靚菜干，完全干透后 。
1蔬菜帶皮洗凈，再用廚房紙巾擦干，然后把蔬菜切成適合入口的大小切面越大水分蒸發(fā)越快曬23天，此時(shí)蔬菜還保留少許水分，此即為日曬半干款蔬菜干2適用食材任何食材都可做成脫水的蔬菜干，區(qū)別只在于蔬菜 。
1把芥菜收割回來，摘掉老葉和爛葉，不用清洗，抖干凈泥，其實(shí)摘掉老葉2處理完畢后，基本上就沒有泥了，然后放太陽下晾曬一天，曬軟就行不用曬干3鍋中燒開水，把晾干的芥菜放入鍋中，燙至變色即可不用加 。
1奶白菜，想吃多少就曬多少，一次性曬多點(diǎn)也可以，菜干能夠存放挺久的2菜洗去沙石煮一鍋水，水開了把菜放下去，燙至七八成熟就撈起來3新衣架洗凈，把撈出來的白菜晾在衣架上就可以拿去曬了4晾在通風(fēng) 。
4待菜變成黃色就可以拿去曬了，不過要把菜頭切開，這樣子比較容易曬干，晾曬在太陽底下，兩三天左右就能干了5青菜變成菜干了，收起來用袋子密封好，這樣放一年都不會(huì)壞，想做來吃時(shí)，只需要提前拿來泡開，然后 。
小貼士 1 曬制菜干前，先查看天氣預(yù)報(bào)，冬天的艷陽天是曬制菜干最好的天氣，連續(xù)四五在的艷陽天，就可以放心的曬制菜干了2 曬制后的菜干，已經(jīng)喪失水份，所以必定比新鮮的蔬菜要少N倍，一般挑價(jià)錢便宜時(shí)的 。
曬菜干 “白菜干煲豬骨湯，白菜干煲豬骨粥是廣東省的特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系清熱潤肺化痰止咳排毒利水的作用”食材明細(xì) 主料 白菜20斤 輔料 水適量 其他口味 煮工藝 數(shù)天耗時(shí) 簡單難度 曬菜干的做法步驟 1 。
隨著經(jīng)常性的取拿咸菜，缸中鹽鹵水?dāng)噭?dòng)，原本金黃色的菜體會(huì)發(fā)黑，這時(shí)候就取出余下所有的咸菜，擠干水份，或整棵或切成細(xì)丁，晾曬成菜干，可以儲(chǔ)存很久2梅菜干的制作梅菜干原材料一般采用雪里蕻九頭鳥青芥菜的 。
每次焯燙不要放入太多的奶白菜，防止部分奶白菜來不及出鍋就被燙爛了，一曬就斷這個(gè)步驟切記不能沾到油水，否則會(huì)讓白菜在曬制的過程中爛掉，根本曬不成菜干此外，焯燙白菜的程度也要掌握好，不能焯燙太久，看到 。
菜干的制作方法一材料 小白菜3000g清水適量 二做法 1買回的白菜，用清水稍泡幾分鐘，這樣容易洗掉菜心里夾的沙粒2將所有的白菜，都洗干凈，注意不要掰開，這樣容易曬制3鍋中放入熱水煮滾4放入部份 。
