初冬時(shí)節(jié)，上舉鎮(zhèn)文裕村，放眼望去，大片翠綠的芥菜在暖陽中舒展開來 。沿著村道，家家戶戶都高高地架起竹竿，一排排或干或濕的梅菜散發(fā)出獨(dú)特誘人的清香 。
芥菜是梅菜的原材料，在文裕村，冬季幾乎每戶人家都有種芥菜、曬梅菜的習(xí)慣 。時(shí)下正是當(dāng)?shù)卮迕衩χ茣衩凡说暮眉竟?jié)，村民廖月蓮正站在家門口自制的爐灶邊上，把一捆芥菜放入盛著開水的大鍋中，等上十來分鐘，見菜身變軟，再將它們小心翼翼地夾起來，挪到竹竿上進(jìn)行晾曬 。她告訴采訪人員，制作梅菜要經(jīng)過收割、晾曬、水煮、再晾曬、蒸熟、曬干等多道工序，最重要的是天氣晴好，曬足太陽，才能保持梅菜的鮮美 。
“我家里種了5畝芥菜，一般能曬出約2500斤的菜干，每年都有商家專門到家門口來收購，去年收入近3萬元，今年也應(yīng)該不少 ?！闭勂鹈凡说氖找?，廖月蓮滿臉喜悅，她種植梅菜已經(jīng)十多年了，會(huì)一直種下去 。近年來村民種植、制作梅菜積極性高漲，一來是由于梅菜生產(chǎn)投入小、見效快，從種植到制成梅菜僅需要大約80天，二來是村里成立了梅菜種植專業(yè)合作社保底收購、包銷，讓大家放心種，收入穩(wěn) 。
得益于文裕村優(yōu)良的氣候和土壤條件，再經(jīng)傳統(tǒng)手工藝制作，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)梅菜味道香甜獨(dú)特，備受消費(fèi)者喜歡，熱銷至城區(qū)各大超市及珠三角地區(qū)的市場 。近年來，該鎮(zhèn)因勢利導(dǎo)，采取一系列措施，大力扶持梅菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式，提高梅菜專業(yè)化種植水平，擴(kuò)大梅菜種植規(guī)模，目前共計(jì)帶動(dòng)150多戶農(nóng)戶種植梅菜，戶均增收上萬元 ?！敖衲耆骞卜N植芥菜700畝，比去年增加了近200畝 。梅菜干畝產(chǎn)可達(dá)到450至600斤，每斤收購價(jià)按8元計(jì)算，今年村民制作的梅菜產(chǎn)值可達(dá)到300多萬元 ?！蔽脑４宕甯刹恐x頌揚(yáng)介紹，文裕村入選了首批省級(jí)“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”梅菜生產(chǎn)專業(yè)村，還引進(jìn)企業(yè)建好了梅菜加工廠，即將投入使用，綠色產(chǎn)業(yè)越做越有信心 。
特約采訪人員：朱維佳 曾雪玲 張展奎
圖片：朱維佳
【客人的咸芥菜干曬制方法】編輯：李舒宇
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