15、先把牛肉焯水就可以去除膻味鍋里倒油，放入姜絲蒜片蔥花，下焯過水的牛肉翻炒，隨后烹入生抽老抽料酒鹽蠔油，倒入適量開水，燉煮四十分鐘后即可盛出 。
16、基本上好吃的燉牛肉都不用放太多太復(fù)雜的香料和調(diào)味料，很多時候這些東西更容易適得其反我之前有個同事學(xué)做菜的時候，請我去家里吃飯，燉一鍋肉跟我說算上各種配菜香料和滋補(bǔ)的中藥湯料，一共有大幾十種東西，說實(shí)話 。
17、所以在給食材去腥的時候一定要在食材的“血水”和“食材的自身特性”來處理 而牛肉的腥味較重，在制作牛肉時候如果不去掉腥味，做出來的牛肉腥味會覆蓋掉牛肉自身的香味，腥味十足難以下咽，制作牛肉菜品時給牛肉去腥是必需的步驟，這樣 。
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