2洋蔥撒成塊狀小米椒切圈芹菜切成4厘米的段蒜，姜，備好3將芹菜焯水撈出來備用4鍋里添加適量的油燒至9層熱下入牛肉炒斷生5牛肉炒斷生后裝盤備用6鍋里留油燒至7層熱放入姜，蒜煸炒出香味 。
一牛肉的選擇和切法01牛肉的選擇炒牛肉的話最好選擇筋膜較少的牛柳，因為筋膜會影響軟嫩的口感，所以一定要除掉02牛肉切法橫切牛羊，豎切豬，為了讓牛羊肉口感更好一定要橫紋去斷頂著肉的纖維去切 。
4炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多余的油倒出即可5用高壓鍋壓6牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鐘再炒7牛肉絲切絲后，在放有少量小蘇打的 。
1切牛肉的時候要注意，必須要橫著切片，不要沿著它的紋路切2炒牛肉的時候還是要加生粉，適量即可，不可過多再加一些雞蛋清會讓肉質更加鮮嫩3炒的時候鍋里的油一定要足夠，火也要開的旺4仔細觀察，發(fā)現(xiàn) 。
【炒牛肉怎么炒好吃又簡單】
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