蘿卜不用進行焯水 。只要將蘿卜清洗干凈，把蘿卜切成絲放入點食鹽，大約腌制20~30分鐘 。腌制好的蘿卜絲會有許多水分，將這些水分全部擠干，然后將蘿卜絲放入另一個容器里面?zhèn)溆?。
蘿卜丸子里面可以加入肉餡，也能適量放入土豆，注意添加肉餡時，一定要將肉剁碎，不然不容易被炸熟 。蘿卜的營養(yǎng)很高，含有大量的植物纖維和維生素，關(guān)鍵是脂肪少，吃多了也不會長胖上火，不過，炸出來的丸子，若吃太多，可能會出現(xiàn)長胖的情況 。
蘿卜的水分含量非常高，在制作蘿卜丸子之前，可以不用進行焯水，但需要進行腌制 。如果不腌制的話，炸制出來的蘿卜丸子口感不好，非常難吃 。所以，要把蘿卜腌制一下，加入適量食鹽，這樣可以把蘿卜中的苦澀味泡出來，而且還不會流失掉蘿卜的香味 。
蘿卜不僅能用青蘿卜，還可以用白蘿卜，或者是胡蘿卜，這些都能制作成蘿卜丸子 。蘿卜最好是不要進行去皮，不然許多營養(yǎng)會流失，當然，若不喜歡吃蘿卜皮，將蘿卜皮去除即可 。由于蘿卜用食鹽腌制過了，因此炸的時候容易掌握火候，不會輕易出現(xiàn)炸黑的情況 。
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