并不是所有芝士都是咸的 ， 芝士加入鹽分主要是為了抑止乳酸菌或其它微生物的生長 ， 起到天然防腐劑的作用 。
芝士是牛奶去水之后經(jīng)過發(fā)酵而成 ， 在制作芝士的過程中加入鹽 ， 除了上面說的作用 ， 還有著其它作用：控制乳酸菌的生長速度；奶液經(jīng)凝乳板結(jié)成為奶酪后 ， 讓乳酸菌不再生長；更快地的脫盡乳清和水；獲得更長的保質(zhì)期 。
芝士是一種牛奶制品 ， 不過是脫水之后的牛奶制品 ， 可以說是牛奶的精華所在 ， 有著極高的營養(yǎng)成分 。
芝士中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分 ， 尤其是鈣 ， 有著極高的吸收率 ， 特別適合老人或者孩子食用 ， 有著明顯的補(bǔ)鈣效果 。
芝士可以分為生芝士和熟芝士兩種 ， 這兩中芝士的做法并不相同 ， 熱芝士的做法更加復(fù)雜 。
芝士在國內(nèi)的受眾率并沒有那么高 ， 這種流行于西方的食物似乎和國內(nèi)的膳食結(jié)構(gòu)并不是很搭配 。
芝士可以直接食用 ， 但是在國內(nèi)很少這樣食用 ， 多是和其它食材一起搭配食用 。
【芝士為什么是咸的】
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