芝士不是發(fā)物 。發(fā)物指的是容易誘發(fā)疾病或者加重原有疾病的一些食物，這些食物在食用時(shí)要慎重 。
芝士是奶酪的另一種叫法，是一種發(fā)酵的牛奶制品，有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
這是一種歐洲人最喜歡食用的食物，法國(guó)人叫它“fromage”，德國(guó)人叫它“kaese\"，意大利人稱叫它“formaggio” 。
其實(shí)，芝士的食物性質(zhì)和酸奶很像，都有著保健的乳酸菌，制作過程全部是通過發(fā)酵而來，只是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物 。
芝士中含有著豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等，可以說是一種天然的食品 。
尤其是含有的鈣物質(zhì)非常高，因?yàn)楠?dú)特的發(fā)酵工藝，鈣物質(zhì)的吸收率高達(dá)95%以上 。
芝士是牛奶濃縮而來，一般來說，就鈣物質(zhì)的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪 。
經(jīng)常食用芝士對(duì)人體有著較好的作用，比如說促進(jìn)新陳代謝、通腸利便、防止齲齒，還可以提高人的抵抗力 。
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