1、杭幫菜十大名菜有一龍井蝦仁 龍井蝦仁是用杭州的西湖龍井菜葉和蝦仁炒制而成的美食西湖龍井菜是非常出名的茶之一，也是很多人愛(ài)吃的茶葉，用西湖龍井茶和蝦仁一起做成美食，肯定非常香二西湖醋魚(yú) 西湖醋魚(yú)是選用；西湖醋魚(yú)可謂是杭州行必點(diǎn)菜品，鮮嫩酸甜的魚(yú)肉，澆上平滑油亮的糖醋，很是美味相傳在南宋時(shí)，就有了西湖醋魚(yú)的典故，一對(duì)叔嫂，歷經(jīng)辛酸，最終嚴(yán)懲惡霸，終得團(tuán)聚的故事，使得西湖醋魚(yú)這道菜更加意味深長(zhǎng)二東坡肉 東；去杭州，除了欣賞美景，還能忘了吃杭州特色的經(jīng)典菜肴嗎杭幫菜的口味多為咸菜，微甜“清”是杭幫菜的一個(gè)明顯特點(diǎn)杭州有什么特產(chǎn)以下是杭州的十大名菜先欣賞一下吧八寶豆腐八寶豆腐是清朝康熙年間著名的宮廷；3稻草鴨 稻草鴨是杭州的一道特色名菜，屬于浙菜系其整塊鴨肉酥骨爛，形狀不變，稻草煙熏，香味獨(dú)特，頗有新意該菜品用稻草來(lái)熏制鴨子，使得鴨肉中滲入了稻草的清香，使這道菜有了一種田野的風(fēng)味；1清湯魚(yú)圓是浙江杭州地區(qū)傳統(tǒng)名菜之一，烹調(diào)時(shí)，將鰱魚(yú)去皮刮肉斬排成茸，加適量鹽和水?dāng)噭?，再加葷油姜水再攪打，放入冰?520分鐘脹發(fā)后取出，用瓢羹一次次舀到冷水鍋里，加熱即成魚(yú)圓，和火腿片冬菇等配料一起；西湖醋魚(yú)是選用草魚(yú)作為原料，將草魚(yú)處理后，加入米醋，醬油，紹酒，生姜等調(diào)味蒸煮而成，加入淀粉勾芡即可西湖醋魚(yú)外觀顏色醬紅色，香味撲鼻，口感魚(yú)肉軟嫩，酸香咸口，很不錯(cuò)西湖醋魚(yú)是很多杭州人愛(ài)吃的經(jīng)典杭幫菜；龍井茶炒蝦 龍井蝦是清明節(jié)前后用新鮮龍井茶烹制而成這蝦又白又新鮮葉子翠綠，清香，色澤淡雅，味道獨(dú)特，食后清爽開(kāi)胃，回味無(wú)窮，是杭幫菜中的一絕醋汁蒸草魚(yú) 西湖醋魚(yú)是浙江杭州的一道特色菜，制作于南宋時(shí)期選 。
【杭州菜有哪些】2、1 叫花雞世人皆知的名菜 江南名吃，歷史悠久，可追溯至南宋時(shí)期把加工好的雞用泥土和荷葉包裹好，烘烤制作出的一道特色菜餐桌上的叫花雞，色澤棗紅明亮芳香撲鼻皮酥肉嫩，十分可口2 西湖醋魚(yú)評(píng)價(jià)最兩極分化；西湖醋魚(yú)通常選用草魚(yú)作為原料，烹制而成燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚(yú)肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜2龍井蝦仁，龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜 。
3、西湖醋魚(yú)，別名為叔嫂傳珍，是浙江一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜，最負(fù)盛名之菜肴，也是杭州四大名菜之一，屬于浙菜之杭幫菜西湖醋魚(yú)始制于南宋，相傳出自“叔嫂傳珍”；是浙江杭州地方特色的漢族名菜 龍井茶以“色綠香味甜形美”著稱 用清明前的新龍井茶和新鮮的河蝦烹制的“龍井蝦”，色如玉白，清香誘人，鮮嫩無(wú)比 是一道具有濃郁地方風(fēng)味的杭州傳統(tǒng)名菜3西湖醋魚(yú)是杭州；“火腿蠶豆”用火腿中腰峰和初上市的鮮嫩蠶豆偏炒而成，是夏初時(shí)令佳肴，1956 年被浙江省認(rèn)定為36種杭州名菜之一干炸響鈴是杭州傳統(tǒng)名菜之一，造型上跟春卷有點(diǎn)類似，杭州泗鄉(xiāng)的特產(chǎn)豆腐皮，卷上拌好的豬肉餡兒，卷成筒狀，下油鍋炸至；4片兒川是杭州獨(dú)有的一道特色面食，是用新鮮的筍片，加上肉絲和雪菜，做成的一碗面面湯鮮，面軟，筍嫩，肉香5東坡肉是蘇東坡在杭州上任時(shí)發(fā)明的一道菜，也是杭州菜的代表之一正宗的蘇東坡東坡肉，肉皮；3龍井蝦仁龍井蝦仁是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬于浙菜系杭幫菜，該菜品因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名該菜品在成菜后，蝦仁白嫩茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口4東坡肉需要注意東坡肉又；1西湖醋魚(yú) 說(shuō)到杭幫菜，就不能不提大名鼎鼎的西湖醋魚(yú)它是將草魚(yú)餓養(yǎng)一兩天以去除泥土味兒，烹飪時(shí)僅需三四分鐘便將魚(yú)燒制得恰到好處，最后澆上一層平滑油亮的糖醋即可，吃起來(lái)肉質(zhì)鮮嫩酸甜可口推薦餐館菲樂(lè)酒家；宋嫂魚(yú)羹是浙江省杭州市的一道風(fēng)味傳統(tǒng)小吃，屬于浙菜系杭幫菜該菜品創(chuàng)制于南宋淳熙年間宋嫂魚(yú)羹通常將鱖魚(yú)或鱸魚(yú)蒸熟后剔去皮骨，加上火腿絲香菇竹筍末雞湯等佐料烹制而成該菜品出爐后，色澤油亮，鮮嫩滑潤(rùn)；杭三鮮紅燒獅子頭紅燒雞翅爆炒田螺西湖莼菜湯杭州醬鴨一品豆腐清湯魚(yú)圓五香花生杭菊雞絲云耳西芹炒肉片等杭幫菜屬于浙江菜的重要流派，口味以咸為主，略有甜頭“清淡”是杭幫菜的象征性特點(diǎn) 。
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