芋頭蒸完還是硬的 ， 可能是蒸的時(shí)間不夠久 ， 芋頭中水分含量少 ， 纖維素含量高 ， 所以不容易蒸熟 ， 大家在蒸芋頭的時(shí)候 ， 可以把大芋頭切成片狀 ， 增加受熱面積 ， 就會(huì)容易熟了 。一般蒸芋頭需要蒸10-20分鐘 ， 如果蒸的時(shí)間太短 ， 導(dǎo)致芋頭還是硬的 ， 就可以放進(jìn)鍋里繼續(xù)煮 。
芋頭蒸完了還是硬的 ， 可能是芋頭壞了 ， 一些芋頭由于保存不當(dāng) ， 出現(xiàn)凍傷、變質(zhì)等情況 ， 那么蒸熟之后也不會(huì)變軟 ， 而且切開看里面會(huì)有黑色的 ， 吃起來發(fā)苦 ， 這樣的芋頭就不能吃了 ， 直接扔掉就行了 。
還有一種情況就是芋頭的品種原因 。我國(guó)芋頭資源豐富 ， 品種也比較多 ， 個(gè)頭比較小的芋頭 ， 一般蒸完之后就還是硬的 ， 這個(gè)品種的芋頭無(wú)論蒸多久 ， 都很難蒸軟 ， 蒸熟之后吃起來也不會(huì)綿軟 ， 而是有些脆 。
【芋頭為什么蒸完是硬的】大家在蒸芋頭的時(shí)候 ， 還要注意芋頭要冷水下鍋蒸 。芋頭中的淀粉、纖維素含量較高 ， 水分含量比較少 ， 而且肉質(zhì)緊實(shí) ， 比較難蒸熟 ， 因此需要冷水下鍋 ， 在慢慢加熱的過程中 ， 熱氣就會(huì)慢慢滲入芋頭中 ， 這樣能夠縮短蒸芋頭的時(shí)間 。
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