蛋撻鼓起來(lái) ， 是因?yàn)榈皳橐豪锩嬗械包S ， 水與蛋液受熱后會(huì)產(chǎn)生熱膨脹 ， 膨脹后頂部受到高溫烘烤 ， 造成蛋液凝固 ， 這樣蛋撻就變鼓了 ， 涼下來(lái)之后還會(huì)癟下去的 ， 這是正?，F(xiàn)象 ， 大家如果碰到這種情況 ， 不用擔(dān)心 ， 等蛋撻冷卻就好了 。
蛋撻皮不僅可以用來(lái)制作蛋撻 ， 還可以做成以下這些食物 。
蛋撻皮紅豆酥：
準(zhǔn)備好紅豆餡、蛋撻皮 ， 把紅豆餡夾在蛋撻皮中間 ， 再對(duì)折（最好在蛋撻皮外部裹上一層錫箔托） ， 之后放進(jìn)烤箱中層 ， 用上下火 ， 調(diào)到200度 ， 烤10-20分鐘至表面上色 ， 這樣就做好了 。
蛋撻皮蛋黃酥：
在蛋黃上灑點(diǎn)朗姆酒去去腥 ， 放進(jìn)烤箱烤180度烤5分鐘左右 ， 等到表面金黃拿出來(lái) ， 再用豆沙將蛋黃包成小圓子 ， 捏進(jìn)蛋撻皮里 ， 在表面刷些蛋液 ， 撒點(diǎn)芝麻 ， 放入預(yù)熱180度烤箱 ， 烤30分鐘左右至表面上色 ， 這樣蛋撻皮蛋黃酥就做好了 。
蛋撻披薩：
將用于作為披薩餡料的青椒、口蘑、蝦仁、馬蘇里拉奶酪、菠蘿粒等食材滿滿的塞進(jìn)蛋撻皮中 ， 再放進(jìn)烤箱里 ， 用上下火 ， 調(diào)至220℃ ， 烤15分鐘 ， 表面呈現(xiàn)黃色就可以了 。
蛋撻皮酸奶甜品：
先將烤箱調(diào)到190度預(yù)熱 ， 把蛋撻皮放到中層 ， 用上下火 ， 調(diào)到190度 ， 烤20分鐘后拿出來(lái) ， 待蛋撻皮晾涼后 ， 用勺子將酸奶舀入蛋撻皮 ， 再把喜愛(ài)的各種水果點(diǎn)綴其中 。一道充滿新意又獨(dú)具特色的創(chuàng)意小甜品就做好了 。
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