冼面筋剩下的面水叫做濕淀粉 ?？梢宰鰶銎ぃ斕熳霾说臅r候可以調(diào)和一下勾芡用，或者做胡辣湯，都不用再調(diào)干淀粉了 。當然也可以做成為干淀粉備用 。
面筋的制作過程：
1、將面粉置于容器中，加入相當面粉重量60%的水，充分拌和，加工成粘性強的面團 。
2、將面團靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸 。加水量不可過多 。以免蛋白質(zhì)來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響面筋提取率 。
【冼面筋剩下的面水叫什么淀粉】3、將面團置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時淀粉隨水流走，留在羅里或布內(nèi)的粘在
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