1、香菇面筋
主料：油面筋150克、香菇50克、竹筍50克、油菜50克 。調(diào)料：醬油30克、白砂糖 10克、味精2克、料酒2克、淀粉5克、花生油50克、鹽2克 。
做法：把油面筋切成方塊 。香菇一切兩片 。竹筍煮熟，切片 。炒鍋下油40克，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克 。炒后即下面筋和各種調(diào)味，燒到鹵汁稠濃即勾芡，淋熟花生油，起鍋裝盤即成 。
2、三鮮素魚肚
主料：油面筋100克 。輔料：干香菇10克、冬筍25克、油菜心25克、淀粉5克 。調(diào)料：醬油15克、料酒5克、白砂糖5克、味精3克、香油10克、花生油20克 。
做法：將油面筋切成小方塊 。鮮筍洗凈切成菱形片 。水發(fā)香菇切成絲 。油菜心擇凈切成段 。炒鍋置旺火，倒入油至七成熱，下香菇、鮮筍煸炒，加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開 。再下入面筋塊，待面筋燒透，再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段，以濕淀粉勾芡即成 。
3、面筋炒辣椒
食材：青椒2個、面筋300克、蒜頭2瓣 。調(diào)料：鹽1/4小勺、生抽1小勺、糖1/4小勺 。
【炒面筋的烹飪方法】做法：面筋手撕成小條、青椒切細(xì)絲 。清水燒開，放入面筋、青椒絲焯水后撈出 。鍋內(nèi)入油燒至7成熱，爆香蒜碎，倒入面筋、青椒絲 。翻炒勻后調(diào)入生抽、糖、鹽 。轉(zhuǎn)中小火再翻炒2分鐘后關(guān)火即可 。
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