1、干辣椒 適量 鹵麻辣雞爪的做法 1雞爪洗干凈，入鍋焯水 2準備輔料 3切除指甲 4準備鹵水汁 5鍋里熱油，爆香蒜末生姜，花椒，6放入雞爪，放白糖翻炒 7放八角爆香 8倒入老抽和鹵水汁，放干辣椒 9倒入適量 。
2、1雞爪洗凈備用2準備香料和生姜汁備用香料可以根據各家現有材料準備，因為是麻辣味，花椒和辣椒必不可少3雞爪逐個剪去指甲備用4將雞爪剁兩開備用5鍋內加入清水，放入少許白酒，煮開6將過水的雞爪撈出 。
3、第一步做這道麻辣雞爪之前呢，我們需要提前準備一些新鮮的食材和一些配料新鮮的雞爪十幾個喜歡吃的就多做一些，看個人哦小米椒香菜麻油蔥姜蒜泡椒料酒芝麻醋生抽雞精食用鹽辣椒油白糖各 。
4、麻辣鹵雞爪制作的方法如下，請參考1雞爪清水冼凈待用，2 備好適量的鹵藥 3 鹵藥加鹽煮成鹵汁一大盆，4把冼好的雞爪放進鹵汁里鹵20分鐘，冷卻撈出裝盤5冷卻撈出裝盤 。
5、1先處理雞爪每根雞爪剪去指甲剁成三塊，洗凈 2加水姜料酒煮開5分鐘左右 3煮開撇掉浮沫，撈出溫水洗凈瀝干水備用4調料蔥姜八角花椒辣椒，郫縣豆瓣醬5鍋內倒油，先炒蔥姜，炒香后關小火開始炒香料 。
6、做法1將雞爪解凍，去掉指甲，剁成2截，鍋中放入水，燒開，放入雞爪焯水，撈出后用流動的水清洗干凈，瀝干水備用2姜切片，蒜切片，鍋中放入油燒熱加入蒜和姜片炒香3加入香葉，花椒，干辣椒，八角翻炒均勻 。
7、1雞腳去粗黃皮洗干凈，剪去指甲2放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過冷水，晾干3鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁，煮沸4雞腳倒進鹵水里閉蓋煮至雞腳熟透5關火，讓雞腳在鹵水中浸泡 。
8、雞爪的食用方法 1雞爪去趾甲，用少許鹽搓擦，洗凈2雞爪剪去雞爪尖后，可入沸水鍋焯水，撈出沖洗干凈3常用于煮湯，也宜于鹵醬如鹵雞爪醬雞爪4質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如椒麻雞掌拆骨 。
9、將雞爪在湯汁里浸泡一夜步驟11 第二天，鍋里倒入油，放入大量的花椒和剪碎的干辣椒步驟12 將鹵好的雞爪放入，翻炒幾下步驟13 再倒入些鹵湯步驟14 湯汁收干后，關火放入味精摘要瀘西李紅英麻辣鹵雞腳做法 。
10、煮沸水，加入蔥姜蒜沸騰一會兒后關火再加入雞爪去腥，稍微泡一下撈起來沖冷水因為擔心雞爪太熟，所以關火之后加入比較好我覺得沖冷水 。
11、鹵雞爪 主料雞爪排骨鹵汁 輔料清水花椒干辣椒 1 雞爪子洗凈 2 倒入濃縮鹵汁加入清水骨頭湯更好，本人喜歡偏麻辣口味所以加入適量干辣椒花椒煮沸開小火熬制10分鐘3 倒入雞爪煮沸，小火再鹵三四分鐘起 。
12、做法很簡單吧？喜歡吃鹵雞爪的朋友可以試試喲！ 你好，我是 美食 愛好者二蛋，很高興能回答您的問題，也希望我的回答能對您有所幫助！一般鹵雞爪我喜歡這樣做，蜜汁茶香鳳爪，鳳爪的創(chuàng)意新吃法，擦掉口水看過來呀鹵雞爪麻辣雞爪大家也做了 。
13、1市場現成買回來的新鮮雞爪，一定要新鮮的那種，不要冷凍的那種2準備2棵芫西，1整個蒜頭，8個小紅椒3買回來的雞爪用清水洗干凈，并將每個腳趾的指甲剁掉，然后用刀背把雞甲的關節(jié)地方及腳筒骨的地方輕輕敲碎一 。
14、做法2鹵雞爪 準備食材如下雞爪500克，色拉油適量，食鹽1茶匙，冰糖20克，蔥1根，蒜3瓣，八角3個，干辣椒5個，料酒適量，老抽少許，腐乳汁2湯匙，草果1個，麻椒1撮 具體做法如下將雞爪去掉腳趾，放入冷水中燒開去除 。
