面長(zhǎng)不超食指
兩頭粗細(xì)不一
還打卷的面
是不是很特別？
舀在碗里用筷子一夾
滑嫩的手感
就像小魚(yú)一樣靈動(dòng)
這就是 “撥魚(yú)子”
新疆撥魚(yú)子
今天為大家推薦的
【豆腐西紅柿雞蛋的做法】美食是——新疆撥魚(yú)子！
撥魚(yú)子是西北一帶
的特色面食
在新疆的東三縣很流行
“撥”是用筷子把碗里的面
撥到開(kāi)水鍋中
“魚(yú)”是面條的形狀像魚(yú)
所以叫“撥魚(yú)子”
展開(kāi)全文
在鍋里煮熟之后
撈出來(lái)，拌入炒好的蔬菜中
做成湯飯、炒面、拌面
干扁或燉魚(yú)、燉湯，味道都不錯(cuò)～
干煸撥魚(yú)子
新疆撥魚(yú)子已有近百年歷史
是居民家中的家常便飯
它結(jié)合了各民族
文化的結(jié)晶
可與新疆的“拉條子”媲美
和拉條子的做法不同
但吃法相同
新疆撥魚(yú)子有南疆風(fēng)味
北疆風(fēng)味、家常之分
南疆撥魚(yú)子
主要以菜蓋面為主
樸實(shí)的南疆口味
通常只有一種配菜
里面的肉一般都帶骨頭
稱拌撥魚(yú)子
北疆撥魚(yú)子
主要以色澤味道為主
純正的回民口味里配菜種類各樣
可任意選幾款自己愛(ài)吃的菜
菜品湯汁濃稠
過(guò)油肉撥魚(yú)子更是獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷
家常撥魚(yú)子（湯撥魚(yú)子）
一般不在沿街店鋪
而是開(kāi)在小區(qū)
或者自建房里
樸實(shí)簡(jiǎn)單的裝潢
有濃濃的家常風(fēng)格
是媽媽的味道
說(shuō)多了都是口水
這么美味的撥魚(yú)子
不會(huì)做怎么能行
下面為大家?guī)?lái)家常撥魚(yú)子的做法
快拿出小本本來(lái)做筆記啦
家常撥魚(yú)子的做法
主料：面粉、胡蘿卜、菠菜、豆腐、西紅柿 。
輔料：雞蛋
1.洗凈菠菜、西紅柿、胡蘿卜、豆腐、蔥姜，泡軟 。
2.西紅柿、胡蘿卜、豆腐切片 。
3.菠菜切碎，蔥姜切碎，打雞蛋一個(gè) 。
4.面粉加鹽，分次加水，先將面粉拌成面絮，再加水調(diào)制成稠面糊即可 。
5.制臊子：鍋添油燒熱，下入蔥姜煸香 。下西紅柿，再下胡蘿卜、豆腐，翻炒均勻 。
6.放鹽、胡椒粉、醬油、味精，顛翻炒勻，至素臊子成熟，裝盤(pán) 。
7.鍋中到入水燒開(kāi)，將和好的面團(tuán)放在碗內(nèi)(碗邊不能有缺口)，左手執(zhí)碗，右手執(zhí)一竹剔筷，和轉(zhuǎn)盤(pán)剔尖的剔法相同，將面剔入鍋內(nèi)煮熟即成 。
至此
外形光滑柔軟
口感細(xì)膩柔滑的
湯撥魚(yú)子就做好啦！
說(shuō)多了都是口水
趕緊動(dòng)手試試
感受新疆撥魚(yú)子帶來(lái)的
胃和大腦的雙重快樂(lè)吧！
來(lái)源：玩轉(zhuǎn)天山天池
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