【涮羊肉火鍋調(diào)料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么】1 感官指標(biāo)色澤:呈淡褐色，色澤均勻一致，有光澤 。滋味和氣味:味鮮，有醬香和酯香香氣，香味濃郁,咸淡適口，無異味及不良氣味 。組織形態(tài):為均勻乳濁液,無分層現(xiàn)象 。雜質(zhì):不允許存在 。
2 理 化 指 標(biāo) 無 鹽 固 形 物 為 1 0 克/ 1 0 0 克 ，食 鹽 > 6 % ~1 0 %
3 衛(wèi)生指標(biāo)細菌總數(shù)矣50000個/毫升 。大 腸 菌 群 <30個/100毫升，致病菌不得檢出 。
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