1、食材：新鮮節(jié)節(jié)根300g，大蒜1瓣，辣椒面少許，生姜1小塊，生抽5ml，醋3ml，花椒油適量，花生油適量，鹽適量 。
2、將新鮮的節(jié)節(jié)根洗凈，擇成小節(jié)，擇不斷的就是比較老的莖，去掉 。然后加上適量的鹽，腌制30分鐘以上，鹽腌一下可以去除一些澀味，注意不要用開水過，否則味道就變了 。加鹽可以保證已經(jīng)入味兒，后續(xù)可以不用再加 。切好大蒜、生姜沫備用 。
3、腌好后，倒掉碗里多余的水 。
4、準(zhǔn)備制作“油辣子” 。
5、把鍋燒熱，加入大蒜生姜沫、辣椒面兒、花生油（大豆油）等適量，趁油沸騰就好了，然后澆到腌好的節(jié)節(jié)根上 。
【節(jié)節(jié)根的做法大全 節(jié)節(jié)根怎么涼拌好吃】6、加上生抽、醋、香油、花椒油等調(diào)味品，拌勻 。
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