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低聚異麥芽糖
1 。什么是低聚異麥芽糖？
答:低聚異麥芽糖(IMO)又稱異麥芽低聚糖、異麥芽低聚糖、分支低聚糖等。，并且在我國國家標(biāo)準(zhǔn)中定義為低聚異麥芽糖。它是一種淀粉糖，主要成分是異麥芽糖、戊糖、異麥芽三糖和葡萄糖分子間通過α-1 ， 6糖苷鍵結(jié)合的四糖以上的低聚糖。

2 。低聚異麥芽糖的粘度是多少？
A:低聚異麥芽糖比同濃度的蔗糖粘度高，比麥芽糖粘度低。在食品加工中，它比麥芽糖更容易處理，并且對糖果和蛋糕的物理性質(zhì)沒有不利影響。
2 。異麥芽低聚糖可以用在飲料和罐頭中嗎？
答:是的，低聚異麥芽糖具有優(yōu)異的耐熱性和耐酸性，在高溫低pH值的食品中也能保持原有的功能和特性。
【來了解下低聚異麥芽糖低聚麥芽糖的特點是什么】3 。異麥芽低聚糖可以上色嗎？
答:是的，低聚異麥芽糖會與蛋白質(zhì)或氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng) ，顯色程度與氨基酸的濃度和加熱溫度有關(guān) 。當(dāng)應(yīng)用于食品時，應(yīng)考慮各種因素。

4 。異麥芽低聚糖可以用在冷飲中嗎？
答:是的，低聚異麥芽糖的冰點接近蔗糖，用在冷飲中結(jié)冰更快。
5 。吃低聚異麥芽糖有什么注意事項？
答:低聚異麥芽糖是一種非發(fā)酵糖。和藥物一起服用會阻礙藥物的吸收，降低藥效，所以最好是藥物和低聚異麥芽糖一起服用2小時。
6 。吃低聚異麥芽糖能預(yù)防齲齒嗎？
【/h/】答:低聚異麥芽糖對齲齒的抵抗力很強(qiáng) ，不容易被齲齒的致病菌變異鏈球菌發(fā)酵，所以產(chǎn)酸少，牙齒不易腐蝕。當(dāng)它與蔗糖一起使用時，還可以防止蔗糖容易被變形鏈球菌作用產(chǎn)生水不溶性高分子右旋糖酐，從而抑制蔗糖的齲齒。低聚異麥芽糖中的潘糖對預(yù)防牙垢的形成有明顯效果。

7 。低聚異麥芽糖和糖哪個更甜？
回答:低聚異麥芽糖糖漿(粉)很好吃，大概是白糖(蔗糖)甜度的40-50% ?？捎糜谔娲糠终崽?nbsp;，改善食品口感，降低甜度。
8 。異麥芽低聚糖吃多了會導(dǎo)致肥胖嗎？
答:當(dāng)然不是。異麥芽低聚糖屬于不易消化的低聚糖，熱量低，不用擔(dān)心發(fā)胖。
9 。異麥芽低聚糖有依賴性嗎？
答:低聚異麥芽糖的作用原理是調(diào)節(jié)和維持。身體調(diào)養(yǎng)好了，就不會有依賴性了。

10 。低聚異麥芽糖有副作用嗎？
答:由于低聚異麥芽糖不是藥物，所以不存在副作用的問題。其主要功能是促進(jìn)腸道益生菌的生長繁殖，調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu) ，維護(hù)腸道。
十一。低聚異麥芽糖其實是麥芽糖的一種？
A:麥芽糖是兩個葡萄糖分子通過α-1 ， 4糖苷鍵相連的二糖，而異麥芽糖是兩個葡萄糖分子通過α-1 ， 6糖苷鍵相連的二糖。因為分子構(gòu)象不同，與麥芽糖不同，稱為異麥芽糖。一般麥芽糖容易被酵母發(fā)酵，而異麥芽糖不被酵母發(fā)酵，異麥芽糖是一種不可發(fā)酵的低聚糖。怕糖的人不要吃麥芽糖，可以吃低聚異麥芽糖。低聚異麥芽糖純度不高，對于怕糖的人一般不推廣。