象拔蚌的出肉率高，達60%-70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30%-35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質(zhì)14、4克、脂肪1、3克,，具很高的營養(yǎng)價值營養(yǎng)指標，每100克熱量81千卡，蛋白質(zhì)14．4克，脂肪1．3克，膽固醇13毫克，鈉鹽460毫克 。
象拔蚌具有化痰止咳，祛脂降壓，利尿消腫，壯陽壯腰，補腎虛，提高免疫力的功效 。
【象拔蚌補什么的】營養(yǎng)價值：富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育 。
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