要看具體情況 。
氧化變黑:核桃皮中含有大量的黃酮類和多酚類物質(zhì) 。這些物質(zhì)在有氧環(huán)境下容易產(chǎn)生氧化反應，核桃皮的顏色會變黑 。這些核桃大多不完整，形狀也不是很完整 。如果打開后發(fā)現(xiàn)里面的核桃仁顏色正常，味道正常沒有變黑，可以食用 。
【核桃仁皮發(fā)黑能吃嗎】病變:核桃在采摘過程中易受病害侵襲，可能感染黑斑病 。這種情況下，不僅核桃的外皮會發(fā)黑，里面的核桃也大部分已經(jīng)發(fā)黑變色 。而且聞核桃，會有異味 。像這種核桃，最好不要繼續(xù)食用，以免對人體健康造成危害 。
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