第一 揉破葉細(xì)胞，以利于沖泡 第二 成形 第三 塑造不同的特性 揉捻包括手揉捻機(jī)揉捻布揉捻揉捻的次數(shù)越多，茶性就會變的越低沉 揉捻分輕揉捻，輕揉捻制成的茶成條形狀中揉捻，中揉捻制成的茶成半球狀重揉；據(jù)說在過去沒有這種現(xiàn)代化的機(jī)器裝置之前，茶農(nóng)都是用雙腳進(jìn)行揉制的，當(dāng)然有了這個裝置之后，不僅工作效率提高了，也更加衛(wèi)生了經(jīng)過揉茶之后，首先這個茶葉比較濕，然后很多茶葉在揉制過程中是擠在一起的，所以必須用手工 。
2炒青 茶菁萎凋至適當(dāng)程度即以高溫炒青破壞葉中酵素活性停止發(fā)酵的繼續(xù)進(jìn)行，并可除去鮮葉中的臭青味，而鮮葉亦因水分的蒸散而便于揉捻3揉捻 將炒青后之茶葉置入揉捻機(jī)內(nèi)，使其滾動并形成卷曲狀，由于受到揉壓；揉捻是否充分對工夫紅茶的發(fā)酵影響很大如揉捻不足，細(xì)胞破壞不充分，將導(dǎo)致“發(fā)酵”不良通常工夫紅茶的揉捻要2～3次，揉捻程度以細(xì)胞組織破壞率80%以上，葉片90%以上成條，條索緊卷，茶汁充分外溢，黏附于葉表面，用手 。
先輕揉05分鐘后抖散團(tuán)塊，再重揉05分鐘抖散，最后輕揉O5分鐘，全程需時約l～2分鐘，以基本成條，稍有茶汁溢出為適度一般每2鍋殺青葉并作1次揉捻 3初烘 揉捻后立即上烘，2～3鍋殺青葉并作l籠，上烘時籠頂溫度應(yīng)在；傳統(tǒng)方法當(dāng)然是手工揉捻了最常用的方法是茶葉放到竹篩上揉搓，手法就像打太極現(xiàn)代茶葉的制作，主要使用機(jī)械揉捻，揉捻機(jī)的種類也有不少，原理大同小異茶葉揉捻這個工序，看起來簡單做起來難揉捻時候的溫度壓力時間 。
比如，經(jīng)輕度揉捻制成的茶制品，條索相對粗松緊結(jié)度較小，成品茶耐泡度相對較高由于干茶條索相對粗松，其成品茶的內(nèi)部空間透氣性較好，在后期存儲中陳化速度也就相對較快相反，揉捻的程度較重成品茶，耐泡度也相對較；傳統(tǒng)制茶工藝中，青毛茶要經(jīng)過兩次揉捻初揉在茶葉殺青攤晾后進(jìn)行，揉至茶葉基本成條茶汁滲出后，將茶葉晾至次日清晨，再進(jìn)行復(fù)揉，以確保茶葉中較難揉成型的粗老枝葉也緊結(jié)成條索這樣制成的毛茶身骨結(jié)實(shí)沉重，色澤 。
茶葉的“揉捻”是一道工藝，是指用揉的方式使茶條成型 。
茶葉怎么揉捻成圓條毛茶初制，就是將鮮葉做成曬青毛茶的過程，其工序?yàn)閿偭罋⑶嗳嗄砀稍飵讉€步驟一款成品茶的品質(zhì)特征，在加工過程中制茶人用心與否，做工火候如何，開湯品飲便可揭曉比如，我們喝生茶時說的“腥味重”“青草味重 。
【茶葉怎么揉】手工揉茶需要揉半小時手工揉茶的制作方法，首先篩分將采摘的鮮葉，按不同品種的鮮葉，晴天葉與雨水葉，上午采和下午采的鮮葉分別用網(wǎng)眼竹編篩子進(jìn)行分級，剔出碎葉及其他異物，分別盛放攤放將篩分后的鮮葉，依次攤在 。
使茶團(tuán)在搓壓轉(zhuǎn)揉等力的作用下使茶坯進(jìn)一步卷曲緊結(jié)成型，分手包揉和腳踩推包揉步驟閱讀 9 焙干制成的茶如果想讓它有股火香，那就拿來從事焙干步驟閱讀 10 挑梗步驟閱讀 11 包裝 。
茶葉怎么揉捻所謂的揉捻可以理解為兩個動作，一個揉，揉即使茶葉成條，一個捻，捻可使茶葉細(xì)胞破碎，擠出茶汁，使茶汁附在茶條表面，增加粘性，有利于茶葉外形形成，既用這樣的方法使茶葉面積縮小卷成條形揉捻的要求，先輕后重 。
殺青完后將葉子抖散攤開，待涼后就可以進(jìn)行揉捻茶葉揉捻的技術(shù)要點(diǎn)采取“老葉熱揉嫩葉冷揉”的方法來進(jìn)行，老葉因?yàn)槿~質(zhì)較差，在溫度較高的時候，可塑性才會更好，熱揉老葉更有助于成形，而葉質(zhì)好的嫩葉，殺青 。
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