1、煲雞湯建議不要先焯水 ， 也不要直接燉 。
2、焯水的缺點是：把雞肉的油給焯去 ， 還去除雞的原味 ， 所以不建議大家焯水 ， 這樣做都是會影響湯汁的味道 。
3、燉雞湯時 ， 特別是買的農(nóng)村散養(yǎng)老母雞 ， 不要直接燉 ， 也不要焯水后燉 ， 我們只需要將雞塊用姜片、胡椒粉腌制10分鐘 ， 然后放入到油鍋中炒一下 ， 就可以完全去除雞的腥膻味 ， 也不會使雞湯的營養(yǎng)流失 。不管是什么雞 ， 都可以多加這1步 ， 屢試不爽 。
【煲雞湯到底要不要焯水然后炒 燉雞湯焯完水還用不用炒】4、燉雞湯 ， 最好選擇用砂鍋 ， 然后小火慢慢燉 ， 這樣做可以使湯汁更鮮 ， 不會損失任何的營養(yǎng) 。
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