1、材料：比目魚(yú)、嫩豆腐、雞蛋、蔥、姜片、香菜 。
2、將比目魚(yú)清洗干凈 ， 放在砧板上用刀將比目魚(yú)的魚(yú)肉和魚(yú)骨分開(kāi) ， 然后用清水沖洗干凈 ， 洗掉血水 。
3、將比目魚(yú)的魚(yú)肉瀝干水分 ， 放在砧板上將其切丁 ， 放在一邊備用 。
4、鍋中倒入適量的芝麻油熱鍋 ， 然后放入一片生姜 ， 炒出香味 ， 再放入魚(yú)骨和魚(yú)頭炒香 ， 倒入食量的開(kāi)水 ， 做魚(yú)湯 。
5、豆腐用刀切成片狀 ， 放在平鍋里面排放整齊 。
6、將魚(yú)湯過(guò)濾到平鍋里面 ， 魚(yú)湯沒(méi)過(guò)豆腐就可以了 。
7、將平鍋放在火上熬煮 ， 使用小火就可以 ， 再放入食材 ， 和一點(diǎn)鹽 ， 進(jìn)行調(diào)味 。雞蛋的蛋黃、蛋清分開(kāi) ， 蛋黃里面放入一點(diǎn)水 ， 攪打均勻 ， 鍋中炒熟了 ， 盛出來(lái)備用 。
【魚(yú)骨湯放什么去煲好吃 魚(yú)骨湯怎么煲才好喝啊】8、鍋中放入切好的肉丁 ， 倒入雞蛋清 ， 放入炒好的蛋末 ， 再放入蔥末和香菜 ， 魚(yú)肉煮熟了 ， 就可以吃了 。
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