一、小龍蝦必須要煮40分鐘嗎
不一定 。
其實(shí)小龍蝦煮多久是跟小龍家的大小 ， 多少 ， 然后還有火力來決定的 。如果本身買的龍蝦比較小 ， 而且一次性煮的量不多的話 ， 其實(shí)也不一定要煮40分鐘 ， 有可能煮40分鐘之后 ， 小龍蝦的肉質(zhì)會(huì)變老 。但是如果一次性煮的比較多 ， 比如3斤或者4斤 ， 而且龍蝦的殼比較硬 ， 比如紅殼龍蝦個(gè)頭比較大 ， 那么相對(duì)來說 ， 時(shí)間要長一點(diǎn) 。所以具體煮龍蝦的時(shí)間 ， 還是根據(jù)實(shí)際情況來進(jìn)行調(diào)節(jié) ， 但是一定要把它煮熟才可以吃 。
二、煮龍蝦有哪些小技巧
1.不要去蝦線
很多人覺得蝦線有點(diǎn)臟 ， 烹煮之前一定要把蝦線去除 。其實(shí)把蝦線去除之后 ， 龍蝦的肉就會(huì)比較松散 ， 吃上去就沒有那么緊致和q彈 。所以大家在煮龍蝦的時(shí)候 ， 不需要把蝦線去掉 ， 不會(huì)很臟 ， 吃的時(shí)候把蝦線去除就可以了 。這樣的話肉質(zhì)會(huì)比較緊致q彈 ， 好吃很多 。
2.加啤酒
為了使小龍蝦肉質(zhì)更加鮮嫩q彈 ， 建議大家準(zhǔn)備1到2罐啤酒 ， 根據(jù)龍蝦的量來決定加入多少 。一般2到3斤龍蝦的話 ， 加入一罐啤酒就可以了 。加入啤酒之后不用擔(dān)心有酒味 ， 因?yàn)槠【频木贫群艿?nbsp;， 加熱后酒精就揮發(fā)掉了 。而且啤酒本身是小麥釀制的 ， 反而會(huì)有提鮮的效果 。另外加入啤酒之后 ， 小龍蝦的肉質(zhì)會(huì)變得q彈 ， 即使煮的時(shí)間長 ， 也不會(huì)老 。
3.不去蝦頭
【小龍蝦必須要煮40分鐘嗎】很多人覺得蝦頭上面特別臟 ， 要把它去掉了煮 。其實(shí)是到了季節(jié)的小龍蝦 ， 蝦頭也比較好吃 ， 因?yàn)槲r頭里面有很多的蝦黃 ， 這個(gè)蝦黃是會(huì)使小龍蝦的口味增色不少 。所以千萬大家在煮的時(shí)候 ， 不用去蝦頭 。其實(shí)不要把小龍蝦想象的那么臟 ， 現(xiàn)在很多都是養(yǎng)殖的 ， 養(yǎng)殖之后只要把外面刷干凈 ， 吃的時(shí)候把里面的腮去掉就行了 。
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