1、配方：轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油、中筋面粉、蓮蓉餡、咸鴨蛋黃、蛋黃 。
【月餅如何吃又嫩又好吃】2、轉(zhuǎn)化糖漿加枧水?dāng)嚢杈鶆?，加入花生油攪拌乳化，加入中筋面粉，揉勻，保鮮膜室溫松弛2個(gè)小時(shí)，鴨蛋黃洗凈表面噴白酒，烤箱180度烤5分鐘，蓮蓉餡和鴨蛋黃一共30克，我今天用的鴨蛋黃是15克，所以蓮蓉也是15克，餅皮分成20克一個(gè)，分別滾圓（餅皮做一個(gè)拿一個(gè)，不然容易干），蓮蓉餡滾圓壓扁，放入鴨蛋黃，包起來(lái)，取一個(gè)餅皮，壓扁，放入餡料虎口往上推，包起來(lái)，表面沾干粉防粘，放入模具中，壓出形狀，放入烤箱，上下管170度中層烤5分鐘定型，取出，刷薄薄一層蛋黃水（蛋黃和水1:1），烤箱165度中層烤15-18分鐘，最后幾分鐘觀察上色情況，一般第二天就會(huì)回油即可 。
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