1、將油燒熱，油大約要一斤左右，油量一定要大 。
2、油溫度稍冷卻一點(diǎn)放入切碎的豆瓣醬，小火翻炒 。
3、至油上色后將干辣椒，花椒，蒜，姜片，大蔥，一并倒入鍋內(nèi)中火翻炒幾分鐘后，再放入切好的四川泡菜翻炒 。
【如何做片片魚火鍋蘸料】4、有香味后加水(最好是骨頭湯)熬煮，依據(jù)口味加鹽，三勺左右(豆瓣與泡菜是有鹽味的，可以邊加邊嘗嘛，不要放太多了，覺得淡了再加好了)，同時(shí)加適量雞精，煮十五分鐘左右 。煮好后，最好關(guān)火讓其冷卻，這樣味道會(huì)在湯里浸得更重 。
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