1、制作原料：羊雜碎 原料是羊的內(nèi)臟，和地道的陜北粉條，湯很香，很濃的羊骨湯 。主料是羊頭、羊肚、羊血、羊骨湯，輔料是粉條、芹菜、香菜等 。一層油潑辣泛起紅霞，片、條、絲、丁刀工細(xì)膩精湛，色、香、味、形俱佳 。辣而不爆，麻而不澀，吃后一身汗水，爽心樂神 。
【綏德羊雜碎如何做】2、制作方法是：用羊的內(nèi)臟、頭蹄肉，經(jīng)仔細(xì)沖洗后，入開水鍋煮熟后撈出，切成絲 。以原湯下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣油、味精、香菜，即成燴羊雜碎 。那紅色的便是辣椒油，綠色的是青蔥香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯吃一口雜碎，不膻不膩，味道香醇濃郁 。
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