1、把挑好的白菜放在室外晾個兩三天 ， 蒸發(fā)一些水分 。
2、手和刀具洗干凈 ， 完全無油 。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子 ， 并從中間一剖為二 。
3、腌制的容器刷干凈晾干 ， 同樣不能有一丁點油 。
4、切好的白菜用開水燙一下 ， 燙時間不要長 ， 先燙根部再燙葉 ， 菜的顏色稍微變綠就可以了 。
5、白菜要先晾涼 ， 之后切口朝下按放進容器 ， 盡量壓的緊實 。
6、擺好之后 ， 上面壓上一塊石頭 ， 用保鮮膜封住容器口 。
7、第二天注入清水 ， 讓水沒過白菜 ， 再封上保鮮膜 ， 減少與空氣的接觸 ， 能夠更好的發(fā)酵 。
8、在溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天后就可以食用了 。
9、期間要注意觀察容器中的水位 ， 如果水分析出過多要及時舀出一些防止外溢 。
【干酸菜做法 怎么做干酸菜】10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下 ， 擠干水分再烹制 。
推薦閱讀
- 南翔小籠包做法 南翔小籠包做法是什么
- 糟扣肉做法 糟扣肉做法介紹
- 西瓜雞怎么做? 西瓜雞做法簡單介紹
- 干鍋魷魚須做法 怎樣做干鍋魷魚須
- 鱔魚黃瓜的做法大全 鱔魚黃瓜的烹飪方法
- 糖醋黃魚怎么做 糖醋黃魚的做法介紹
- 羊肉和酸菜一起吃嗎它的營養(yǎng)價值 羊肉和酸菜能不能一起吃它的營養(yǎng)價值
- 家常土豆餅做法 土豆餅的家常做法
- 家常毛血旺做法 怎么做毛血旺
- 五花肉炒辣白菜的做法 五花肉炒辣白菜咋做呢