1、雞血流出血管就會(huì)發(fā)生凝固 。而雞血凝固是一系列復(fù)雜的化學(xué)連鎖反應(yīng)的結(jié)果，其最后階段是由原來(lái)溶解于血漿中的纖維蛋白原轉(zhuǎn)變?yōu)椴蝗苄缘睦w維蛋白 。纖維蛋白在形成過(guò)程中相互交錯(cuò)重疊，并把血細(xì)胞網(wǎng)羅在內(nèi)，使原來(lái)呈溶膠狀態(tài)的血液逐漸變成凝膠狀態(tài)的血凝塊 。血凝塊形成以后，在血小板收縮蛋白的收縮作用下，血凝塊回縮變硬 。那么，反其道而行之，雞血怎樣才不凝固？
【雞血怎樣做不凝固 雞血怎樣才不凝固】2、我們可以往雞血內(nèi)加入肝素或檸檬酸鈉，肝素與檸檬酸鈉都具有抗凝作用，常被用于凝固雞血 。但是，若雞血的最終使用目的不同，對(duì)應(yīng)的抗凝劑也會(huì)有所不同 。如果作實(shí)驗(yàn)用，那么肝素或者檸檬酸鈉二者均可；但若用作食用，那么最好使用肝素，肝素對(duì)身體無(wú)害，檸檬酸鈉則會(huì)對(duì)身體造成危害 。
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