1、用料：豆角700克；五花肉400克；蔥段20克；生姜片4片；花椒粉3克；老抽5克；味極鮮醬油15克；植物油少許；鹽適量；料酒少許 。
2、將豆角摘去筋洗凈,根據(jù)豆角的長(zhǎng)短用手掰成2~3段(一定要洗凈后再掰成段,以免豆角內(nèi)進(jìn)太多水分) 。
【豆角如何做好吃】3、五花肉切成2~3毫米厚的片 。
4、將鍋燒熱放少許植物油,放入五花肉中小火慢慢的將肉中的油脂煎出來(lái) 。
5、順鍋邊烹入料酒,再放入蔥姜炒出香味 。
6、放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得發(fā)軟(大約需要10分鐘,這步很關(guān)鍵,不然燉出來(lái)的豆角不香) 。
7、倒入兩種醬油和花椒粉再炒1分鐘 。
8、放入熱水,水量和平時(shí)燉菜一樣 。
9、中小火燉一會(huì)水量剩一半時(shí)加鹽 。然后大火收一下湯汁,關(guān)火,一定要留一些湯汁,拌飯非常好吃 。
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