【宮保雞丁家常做法】【宮保雞丁】所需材料：雞胸脯肉1塊、黃瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10個(gè)左右、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、白糖1.5湯匙、香醋2湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1.5湯匙、花椒10幾粒 。
1、準(zhǔn)備好所需材料 ， 雞胸脯肉去掉筋膜 。熟花生米剝?nèi)ネ馄?。
2、將雞脯肉用刀背拍一下 ， 把雞肉拍松 ， 這樣雞肉能更好的入味 ， 再把雞肉切成丁 ， 加入白胡椒粉 ， 料酒 ， 少許鹽 ， 抓勻 ， 再加入1湯匙淀粉抓勻 ， 加入1勺油拌勻 ， 腌制5-10分鐘 ， 雞丁先腌制入味 ， 可以去腥味 ， 用淀粉上漿 ， 鎖住水分 ， 炒之前加上少許油拌勻 ， 這樣才能使得雞塊更嫩滑 ， 而且炒制時(shí)也不容易粘鍋 。
3、把干辣椒剪去頭尾 ， 再把干辣椒煎成段 ， 辣椒籽不要 ， 黃瓜切成丁 ， 蔥切蔥花 ， 姜切末 ， 大蒜切片 ， 下面來調(diào)汁 ， 宮保雞丁是小荔枝口 ， 不是大酸大甜 ， 取一小碗 ， 加入生抽1湯匙、老抽半湯匙、白糖1.5湯匙、香醋2湯匙、料酒半湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1湯匙、少許鹽 ， 3-4勺清水 ， 攪拌均勻 ， 這樣汁就調(diào)好了 。
4、鍋內(nèi)加入油燒熱 ， 溫油下入雞丁翻炒 ， 將雞丁翻炒至顏色變白 ， 將雞丁盛出待用 。
5、下入花椒小火炒制 ， 將花椒炒制微焦 ， 將花椒撈出不要 ， 下入干辣椒段、蔥花、姜末、蒜片炒香 。
6、下入黃瓜丁翻炒均勻 ， 把黃瓜丁略炒一下就可以了 。
7、再下入雞丁翻炒均勻 。
8、下入花生米翻炒均勻 ， 淋入調(diào)好的汁 ， 大火翻炒均勻 ， 使汁都包裹在食材上 ， 關(guān)火 ， 盛出裝盤即可 。
推薦閱讀
- 肉桂面包卷的做法 肉桂面包卷的家常做法
- 東北干榛蘑的做法大全 東北干榛蘑的家常做法大全
- 家常辣椒怎么做
- 窩頭的做法大全 窩頭的家常做法大全
- 烏雞的家常做法 烏雞的家常做法步驟
- 炸丸子的家常做法
- 家常皮蛋豆腐的做法 家常皮蛋豆腐的做法步驟
- 炒芋頭的家常做法 炒芋頭的家常的做法
- 餃子的家常做法
- 蜂蜜雞翅家常做法