1、聞氣味 。新鮮的鲅魚 ， 有一種正常的魚腥味 ， 腥而不怪；如果聞起來有異常的味道 ， 比如有腥臭味 ， 就可能不新鮮了 ， 如果有刺鼻味 ， 那么可能是用藥水泡過了 ， 不要購買 。
2、按魚身 。新鮮的鲅魚 ， 肉質(zhì)緊密結(jié)實 ， 而且還有彈性 ， 用手指一按 ， 松開之后就會很快恢復(fù)原狀 。冷凍過的鲅魚一般魚身偏軟 ， 用手按過不容易恢復(fù)原狀 ， 你在用這種方法的時候一定要謹慎看情況 ， 按的力度也不要太大 ， 賣魚的人可在一旁看著呢 。
3、看魚肚子 。鲅魚如果不新鮮或者被細菌感染了 ， 魚肚子就會破損 ， 魚皮如果破了 ， 也是不新鮮的表現(xiàn) ， 所以挑選新鮮鲅魚 ， 要選擇魚身完整 ， 沒有破損的那種 。
【怎么挑選新鮮冷凍鲅魚】4、看魚眼睛 。看魚眼睛是很多海水魚的挑選方法 。新鮮的鲅魚 ， 魚眼看起來有些濕潤 ， 有光澤 ， 看起來比較舒服 。如果魚眼有凹陷下去的情況 ， 或者干癟的情況 ， 那么這條鲅魚就是不新鮮了 。
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