1、主料：整只的鴨子一只 。輔料：姜母，即鮮生姜，切片，待用 。調料：香油、高粱酒、食鹽、白糖 。
2、先將整只的鴨子抹上調料腌制；
3、將整只的鴨子和姜母，盛于帶蓋陶土砂鍋中；
4、把砂鍋埋入敞口鐵鍋里的沙堆中加熱，或者直接置于爐火上；
5、鴨子在同一個砂鍋里，經(jīng)過煮、炸、燒、熏、煲、燜等烹制過程；
6、掌握適當?shù)南潭?、甜度、色度、香度、熟透度和鮮度；
【家庭版姜母鴨的做法 家庭版姜母鴨的烹飪方法】7、整只的鹽鴨在食前剪切成小塊，讓鴨背上的鹽和砂鍋底湯汁與鴨肉充分拌勻 。
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