1、材料：豬棒骨500克、生姜1塊、香蔥2根、料酒、食鹽、白醋各適量 。
2、準(zhǔn)備食材豬棒骨塊頭大質(zhì)地硬 ， 買的時(shí)候可以讓攤主將骨頭剁成小塊 ， 買回后用清水過(guò)一遍洗去血水和雜質(zhì) ， 生姜切片 ， 香蔥洗凈備用
3、鍋中加清水 ， 下入排骨 ， 大火燒開(kāi) ， 撇去浮沫 ， 撈起再過(guò)一遍清水洗去雜質(zhì)
【米粉高湯怎樣熬制】4、將第一次焯豬骨的水倒掉 ， 凈鍋 ， 再次上水 ， 倒入豬骨 ， 加2-3葉姜片 ， 蔥結(jié)和2勺料酒 。開(kāi)大火將水燒開(kāi) ， 再次撇去浮沫 。改中小火 ， 加2勺白醋 ， 保證熬煮過(guò)程輕微沸騰的狀態(tài) ， 時(shí)間上2.5-3個(gè)小時(shí) ， 看到湯汁發(fā)白 ， 即可關(guān)火 ， 加1勺食鹽調(diào)味增鮮 ， 將豬骨渣子撈起 ， 湯汁冷卻后冷藏 ， 如果想吃米粉或者湯面 ， 隨時(shí)可以用作底料 。一道原味豬骨高湯就做好了 。
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