保存良好的、干燥的干淀粉，保質(zhì)期大約是1年-2年 。淀粉是一種極易變質(zhì)的商品，容易吸濕膨脹甚至腐敗發(fā)霉 。因此，在保存過(guò)程中必須保持干燥，防止潮濕 。如果在高濕度情況下再遇到高溫度，淀粉就有發(fā)生糊化的可能 。所以一般室內(nèi)溫度應(yīng)保持在１５℃以下，相對(duì)濕度不超過(guò)７０％為宜，并注意通風(fēng) 。
淀粉過(guò)期了，有可能會(huì)危害人體危害健康 。雖然淀粉中的蛋白質(zhì)含量很低，能夠放比較長(zhǎng)的時(shí)間 。但是如果食物超過(guò)了保質(zhì)期，食物中添加劑和防腐劑就會(huì)失效，很可能已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌，品質(zhì)及風(fēng)味得不到保障，不僅食用口感變差，人體食用后還可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀 。所以，最好不要貪一時(shí)不舍，而食用過(guò)期的食品 。
淀粉結(jié)塊原因
１、淀粉結(jié)塊，首先考慮過(guò)期、變質(zhì)了，如果過(guò)期了那就不能吃了 。
【干淀粉保質(zhì)期有多長(zhǎng)時(shí)間】２、淀粉結(jié)塊也有可能是保存環(huán)境不佳，導(dǎo)致淀粉受潮了 。建議將淀粉放在比較干燥的地方，或者在淀粉中放入一袋干燥劑 。
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