1、原料：龍利魚、粉絲、小米辣、青椒、大蔥、姜、大蒜瓣、食用油、料酒、薄鹽生抽、蒸魚豉油、胡椒粉、淀粉 。
2、粉絲放入盆里，用涼水提前泡一小時 。
3、龍利魚切成厚片，放入盤中，把大蔥切碎，姜切片也放入盤中，再加入適量的料酒、胡椒粉和少許淀粉 。
4、用筷子拌勻，腌制20分鐘，淀粉不用放太多，不然口感會很黏，少許淀粉就可以使魚肉口感滑嫩 。
5、小米辣洗凈切小段，青椒切碎末，放入碗中備用 。
6、蒜瓣去皮切碎末，分成兩份備用，一份蒸魚用，一份炸蒜蓉 。
7、粉絲泡好后，撈出瀝水，平鋪在盤子底部，表面放上一層蒜末 。
8、把腌好的龍利魚，一片片擺放在粉絲上，表面也放一層蒜末 。
9、蒸鍋放水，提前燒開，放入龍利魚粉絲，大火蒸15~20分鐘 。
10、時間到，燜幾分鐘后，端出盤子，在龍利魚表面均勻的淋入適量的薄鹽生抽和蒸魚豉油 。
11、鍋中放少許食用油，把辣椒碎和蒜末放入，小火炸香 。
【潮汕清蒸粉絲魚怎么做】12、炸好后，倒在龍利魚上，再撒點熟芝麻即可 。
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