1、食材：高筋粉260g，牛奶140ml，蛋清1個(gè)，水20ml，鹽3g，糖20g，發(fā)酵粉4g，黃油25g，椰蓉60g，黃油40g，糖粉20g，奶粉10g，蛋黃1個(gè)，葡萄干適量 。
2、首先，先制作椰蓉餡：黃油切小丁，室溫軟化，放入盆里 。
3、然后加入糖粉用刮刀來(lái)回?cái)嚢柚镣耆诤希瑢⒌包S加入繼續(xù)攪拌 。
4、至細(xì)膩光滑后加入奶粉拌勻，加入椰蓉?cái)嚢璩蓤F(tuán)，再將拌好的椰蓉餡包入保鮮膜中，入冰箱冷藏30分鐘 。
【葡萄干椰蓉小面包怎么做 葡萄干椰蓉面包的做法】5、隨后發(fā)酵粉加入水中靜置5分鐘后與除黃油外的其他材料一起加入到面包機(jī)中，揉面20分鐘，加入黃油后繼續(xù)揉10~20分鐘 。
6、再取出手工摔打5~10分鐘，至可以拉出大片均勻的薄膜,室溫下發(fā)酵至手指戳下后不塌陷也不回彈 。
7、然后將面團(tuán)分成約60g左右的面團(tuán)滾圓醒制10分鐘，再將每個(gè)面團(tuán)包入適量椰蓉餡，收口粘牢 。
8、按扁用搟面杖搟成橢圓形，對(duì)折 。
9、然后再打開，手捏兩頭，分別向兩個(gè)方向擰一下，再螺旋盤繞起來(lái)，兩端藏在下面 。
10、最后放入紙模中，最后發(fā)酵；表面刷蛋液，撒上葡萄干，入提前預(yù)熱過(guò)的烤箱中，180°烤約25分鐘左右 。
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