1、主料：牛肉300克 ， 大蒜3瓣 ， 辣椒4個(gè) ， 生粉1勺 。
【家常小炒牛肉又嫩又好吃 小炒牛肉的做法】2、做法：將牛肉稍微清洗干凈 ， 然后切成細(xì)條 ， 而青椒則切成斜刀塊 ， 大蒜先拍扁再切碎；將牛肉提前腌制入味 ， 減少烹飪時(shí)間 ， 避免牛肉炒老 ， 牛肉中倒入1勺食用油、1勺醬油、1勺蠔油、1勺料酒、1勺生粉 ， 抓取均勻 ， 再放置一旁腌制15分鐘左右；鍋內(nèi)倒入適量食用油 ， 油熱后倒入牛肉絲 ， 快速煸炒；直至牛肉絲煸炒變色后裝盤出鍋備用；注意：動(dòng)作一定要迅速麻利 ， 避免炒老；再次起鍋 ， 就著鍋內(nèi)余油 ， 倒入蒜末和辣椒碎 ， 煸炒出香味；緊接著倒入炒好的牛肉絲；最后調(diào)入少許雞粉 ， 翻拌均勻即可裝盤出鍋 ， 出鍋前也可試試味道 ， 偏淡則可以調(diào)入少許食鹽 。
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