1、選用上等五花肉小火煮20分鐘出鍋 。
【雕梅扣肉做法圖解 雕梅扣肉的做法步驟詳解】2、放涼后在皮上用紅醋抹勻 。
3、下八成熱油鍋炸至金黃 。
4、出鍋后改十字花刀 。
5、加入大理的雕梅一起蒸4小時(shí)即可 。
6、雕梅是云南大理白族的傳統(tǒng)名特食品 ， 采自春天的青梅 ， 當(dāng)?shù)氐呐⒆釉谏厦娴窨袒y ， 輕輕壓啟成菊花狀 ， 鋸齒形的梅餅 ， 放入清水盆中 ， 撒上少許食鹽 ， 以去梅子酸味 ， 然后放入砂罐 ， 再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數(shù)月 ， 待梅餅呈金黃色時(shí)就可從瓶壇中取出食用 。
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