1、將河鰻宰殺洗凈切5厘米長的段；
2、鍋上火用蔥段墊底，將河鰻段整齊地排列在蔥段上，加黃酒，老抽，米醋，糖，味精和適量清水(以正好淹沒河鰻段為宜)，開大米燒開；
3、加蓋用小火燒40分鐘左右；
【鍋燒河鰻做法圖解 這樣做很好吃】4、再開中火將鹵汁收成自然芡，淋明油翻鍋裝盤即可 。
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