1、將嫩芹菜去根、去葉 ， 斜切成3厘米長的段 ， 入沸水中焯一下?lián)瞥?nbsp;， 投涼 ， 瀝凈水 。
2、將豬肝洗凈切成柳葉片 ， 用精鹽1克 ， 濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻上漿 ， 入四成熱油中滑散至嫩熟 ， 倒入滑勺瀝油 。
【芹菜炒豬肝的做法 芹菜炒豬肝怎么做】3、鍋內(nèi)留底油25克 ， 燒熱 ， 放入蔥、姜、蒜熗鍋 ， 烹入料酒 ， 放入芹菜、精鹽略炒 ， 再放入豬肝、花椒面炒勻 ， 加味精 ， 淋香油 ， 出鍋裝盤即成 。
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