臘肉炒什么菜好吃啊？
你好 ， 隨意搭配都可以哦！推薦幾道臘肉炒菜給你吧！
一、臘肉尖椒炒洋蔥
用料：臘肉一小塊 尖椒少許
洋蔥適量 生抽少許
香油少許
具體步驟：
1.臘肉用熱水清洗干凈 ， 上鍋蒸20分鐘 ， 然后取出切薄片備用；
2.尖椒洗凈去籽切絲備用；
3.洋蔥洗凈切絲備用；
4.鍋中放入適量油加熱 ， 放入洋蔥絲炒香 ， 依次放入切好的臘肉片 ， 炒至洋蔥幾乎透明時(shí)加入尖椒絲翻炒 ， 最后加入生抽、香油 ， 翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
二、青蒜炒臘肉
用料;臘肉適量 青蒜適量
干紅辣椒兩三個(gè) 花椒一小撮
生抽少許
具體步驟：
1.臘肉用溫水浸泡半小時(shí)后 ， 瀝干水分切成薄片
2. 青蒜洗凈去根切段 ， 干紅辣椒掰小段
3. 油熱 ， 倒入干紅辣椒和花椒 ， 出香味后 ， 倒入臘肉片翻炒
4. 不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明
5. 倒入少許生抽 ， 炒勻后倒入青蒜 ， 關(guān)火
6. 將青蒜翻炒均勻即可
小貼士：
1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜 ， 即可關(guān)火 ， 用鍋中的余熱使青蒜達(dá)到半熟狀態(tài)即可
2、臘肉本身是咸的 ， 又點(diǎn)了少許生抽 ， 所以不需放鹽
3、臘肉是自己腌的 ， 沒有經(jīng)過熏制 ， 少了些買來臘肉的熏香味 ， 不過味道也挺好的
三、冬筍炒臘肉
用料：冬筍 臘肉
蔥（蒜苗更好） 干辣椒
大蒜 生姜
具體步驟：
1.將臘肉洗凈后放入鍋中 ， 加入適量的水 ， 煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?nbsp;， 切薄片備用；
2.將冬筍切去根部較老的部分 ， 剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?nbsp;， 切成薄片 ， 放入沸水中 ， 加入少許鹽 ， 焯燙約2分鐘后撈出瀝干備用；
3.蔥切段 ， 干辣椒剪成絲 ， 大蒜去皮切片 ， 姜切絲
4.凈鍋置于火上（不用放油） ， 下入臘肉 ， 炒至出油
5. 放入生姜、大蒜、干辣椒 ， 炒勻
6. 下入冬筍 ， 翻炒約2分鐘后下入蔥段 ， 炒勻后即可出鍋
小貼士：
1.如果所用的臘肉不是很咸的話 ， 可以改成先蒸熟 ， 這樣更原汁原味一些；
2.冬筍片不要切得太厚；
3.因?yàn)榕D肉比較咸 ， 而冬筍在焯燙時(shí)放過鹽 ， 所以在炒的時(shí)候我沒有再放鹽 ， 當(dāng)然也可根據(jù)個(gè)人的需要在炒冬筍時(shí)再加入少許的鹽；
四、干鍋臘肉茶樹菇
用料：茶樹菇 300g 青椒 2個(gè)
臘肉 1小塊 姜 4片
花椒 適量 蒜 1個(gè)
豆豉 5g 干辣椒 3個(gè)
食用油 鹽 適量
雞精 適量 老抽 1小勺
糖 1小勺
具體步驟：
1. 茶樹菇洗干凈后 ， 斬腰切一刀 。讓長度變成之前的2分之一 ， 切絲備用
2. 姜切絲 ， 蒜切末備用 。豆豉也剁成末 。干辣椒切小段
3. 臘肉切片 ， 青椒切絲備用
4. 鍋燒熱后 ， 倒油 。油溫7成熱時(shí) ， 依次放入姜蒜 ， 豆豉花椒和干辣椒 。翻炒
5. 倒入臘肉片 ， 轉(zhuǎn)中火 ， 讓臘肉的肥肉部分爆一下油 。
6. 轉(zhuǎn)大火 ， 倒入茶樹菇 ， 放一勺老抽和一勺白糖 。翻兩下 ， 再放少許鹽
7.炒2分鐘左右 ， 放入切好的青椒絲 ， 再放適量雞精 。翻炒一分鐘即可 。
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