1、食材：芋頭半個(gè)，肉沫一小碗，小米辣3個(gè)，獨(dú)蒜1個(gè)，小蔥3根，淀粉1勺，香菜 一棵 。辣椒紅油 一大勺 。
2、將芋頭去皮切絲，撒少許鹽腌制半小時(shí) 。
3、將豬肉洗凈，剁成肉糜，大蒜，小米辣，香菜洗凈切好 。鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入肉糜翻炒 。
4、炒至肉糜散開，放入大蒜和小米辣翻炒，炒香后，再舀入一大勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒香，再將肉糜混合炒勻 。
5、加入一小碗清水，舀入一大勺辣椒紅油，大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬制 。燒至5分鐘，爛肉臊子就做好了 。
6、將腌好的芋頭條擺放在盤子里，再將爛肉臊子舀到芋頭面上 。
【怎樣做芋頭好吃不用烤箱 如何做芋頭好吃不用烤箱】7、也可以直接上蒸鍋，蒸30分鐘，還可以直接放入微波爐，高火叮20分鐘即可 。
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