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生姜有點(diǎn)發(fā)芽能吃嗎

云知道生姜

【生姜有點(diǎn)發(fā)芽能吃嗎】生姜發(fā)芽還能吃嗎？
發(fā)芽的姜是可以吃的 。
把發(fā)芽的姜切開(kāi)，可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗，那代表姜的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)開(kāi)始減少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，但其主要成分并沒(méi)有受到破壞 。
而實(shí)際上，市面上大多數(shù)的姜都有芽，只是不明顯而已，但姜發(fā)芽后如保存不當(dāng)，就會(huì)引起生長(zhǎng)休眠，開(kāi)始腐爛并滋生細(xì)菌，這時(shí)如果吃下就會(huì)造成腹瀉 。
民間有“爛姜不爛味”的說(shuō)法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實(shí)是錯(cuò)誤的 。爛姜中含有黃樟素，可能使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌，因此絕對(duì)不能食用 。
生姜的功效：
1、排汗降溫 。生姜中的姜辣素對(duì)心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環(huán)，使毛孔張開(kāi)，排汗量增大，隨著汗液可帶走體內(nèi)的余熱，有一定的防暑作用 。
2、防治腸胃炎 。當(dāng)細(xì)菌生長(zhǎng)活躍，容易污染食物，引起急性腸胃炎 。適當(dāng)吃些生姜或用干姜加沸水沖泡后飲之，能起到防治腸胃炎的作用 。
3、祛除風(fēng)寒 。姜糖水有助于驅(qū)除體內(nèi)風(fēng)寒 。暑熱和風(fēng)熱引起的感冒則不宜飲用 。
4、健脾胃 。夏季常吃寒涼的食物，會(huì)導(dǎo)致脾胃寒涼之氣過(guò)盛，出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀，食用生姜有助于溫脾胃，以防病癥嚴(yán)重 。
中醫(yī)認(rèn)為，生姜味辛、性溫，有發(fā)表健胃等功效 。而生姜皮味辛、性涼，具有行水、消腫的作用，故“留姜皮則涼，去姜皮則熱” 。通常生姜皮最好不要去掉，可保持生姜藥性的平衡，充分發(fā)揮生姜的整體功效 。
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擴(kuò)展資料：
雖然發(fā)芽了的姜可以吃，但是這些食物發(fā)芽了就不能吃：
1、發(fā)芽的土豆有毒：土豆在收獲以后，進(jìn)入休眠期，這個(gè)時(shí)期新陳代謝減弱，即使在適合環(huán)境條件下也會(huì)安安靜靜的躺2-3個(gè)月 。結(jié)束休眠后，只要遇到適宜的溫度、濕度就會(huì)快速生長(zhǎng)，抽新芽 。而使土豆中原本就含有微量的含氮甾醇生物堿有毒物質(zhì)——龍葵素大量增加，龍葵素的作用其實(shí)起到防止其他動(dòng)物、霉菌對(duì)土豆幼芽的傷害 。
2、發(fā)芽的紫薯毒素多：不可以食用發(fā)芽的紫薯 。發(fā)芽紫薯有毒素，導(dǎo)致紫薯腐爛損害人的身體健康 。紫薯發(fā)芽，淀粉和糖都會(huì)降解為發(fā)芽所需的養(yǎng)分，降解過(guò)程中紫薯會(huì)釋放一些毒素，導(dǎo)致紫薯易霉變腐爛（因淀粉分解作用水分增加了，易壞）發(fā)芽的紫薯變軟且口感差 。
新鮮紫薯不僅好吃，而且很有營(yíng)養(yǎng) 。然而，買多了放在家里，往往不久就會(huì)發(fā)芽 。如何讓紫薯保存期長(zhǎng)一點(diǎn)不發(fā)芽？只要把買來(lái)的紫薯放在太陽(yáng)下曬半天，然后置于干燥之處，紫薯既不會(huì)發(fā)芽，又會(huì)增加甜度 。
參考資料來(lái)源：/shipin.people.com.cn/n/2015/1110/c85914-27797152.html"target="_blank"title="人民網(wǎng)-發(fā)芽大蒜更有益心臟健康2種食物食物發(fā)芽后毒似砒霜人民網(wǎng)-發(fā)芽大蒜更有益心臟健康2種食物食物發(fā)芽后毒似砒霜
參考資料來(lái)源：/shipin.people.com.cn/n/2015/0319/c85914-26719027.html"target="_blank"title="人民網(wǎng)-吃生姜的4個(gè)好處4大禁忌要牢記人民網(wǎng)-吃生姜的4個(gè)好處4大禁忌要牢記
生姜發(fā)芽了還能吃嗎？
姜筍一般是可以食用的 。生姜發(fā)芽和土豆發(fā)芽不是一回事 。當(dāng)土豆發(fā)芽時(shí)，芽眼會(huì)產(chǎn)生龍葵堿，這是一種神經(jīng)毒素 。姜沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題 。發(fā)芽的生姜切碎后，可以發(fā)現(xiàn)里面的肉是干的或空的，纖維變粗，說(shuō)明生姜的營(yíng)養(yǎng)成分開(kāi)始減少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低 。但其主要成分沒(méi)有發(fā)生變化，所以此時(shí)使用不會(huì)出現(xiàn)中毒或其他不良反應(yīng) 。其實(shí)大部分生姜都有芽，只是不明顯 。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，建議不要等到生姜發(fā)芽再吃 。建議將生姜置于陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境，可有效防止發(fā)芽 。密碼k是wifi密碼 。

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